Empieza la temporada de las Habas

Las habas pertenecen a la familia de las leguminosas y a la subfamilia de las fabáceas, fue consumida en el Antiguo Egipto, Grecia y Roma. Las habas son fáciles de cultivar y muy prolíficas. Se comen tanto las habas como las vainas. 

Es una planta que puede alcanzar 1,5 m. Las hojas son alternas con foliolos anchos ovales redondeados, de color verde y desprovisto de zarcillos. El fruto es tipo legumbre de longitud variable, pudiendo alcanzar hasta más de 35 cm. El número de granos oscila entre 2 y 9. El color de la semilla es verde amarillento, aunque las hay de otras coloraciones más oscuras.

Información Nutricional Habas

Componentes de las habas

Contienen 77.1% de agua.

·     Son abundantes en calorías y proteínas.

·     Contienen vitaminas: C, A, E, B1 y B2, en concreto de tiamina, niacina y folatos.

·     Contienen minerales como Potasio, Fósforo, Sodio, Calcio, Hierro, Magnesio y Zinc.

·     Está compuesta además por antioxidantes, lecitina, colina, Hidratos de Carbono, Fibra y Beta carotenos.

·     El valor nutritivo de las habas es distinto si son frescas o secas. Las habas secas tienen mayor cantidad de hidratos de carbono y proteínas, por lo que su valor energético es elevado.

Usos Medicinales Habas

·    Las habas favorecen el tránsito intestinal.

·    Las flores de haba se pueden emplear como depurativas, diuréticas y antirreumáticas.

·    El consumo de habas como alimento es muy útil para eliminar grasa de las arterias,disminuyendo el colesterol.

·    Se cree que las habas son afrodisíacas.

·    Su contenido en lecitina y colina ayuda a mejorar los síntomas del alzhéimer.

Tipos de Habas

• Haba Aguadulce: sevillana. Semitemprana, tallos violetas, vainas grandes alargadas, granos de color crema tostada.
• Haba Muchamiel: es una haba muy precoz, planta de porte medio, tallos rojizos, vainas colgantes, grano color crema tostada.
• Haba Reina Blanca: menos precoz que la haba Muchamiel, granos color blanco grisáceo.
• Haba Granadina: de semillas más claras.
• Haba Reina Mora: las semillas de esta haba son de color púrpura.
• Haba Arbo: también llamada Haba Blanca, es erguida, tiene los granos blancos y los tallos verdes.
• Haba Mahón: puede encontrarse blanca y morada, la blanca tiene granos rojizos y la morada violáceos.

 En mi huerto este año he sembrado la variedad Aguadulce, me he dejado aconsejar por los entendidos de la zona!! y aqui os dejo como siempre imagen 

3 bancales de habas

primer plano de las flores que empiezan a aparecer

Pienso que en pocas semanas empezaré a recolectar , pronto veremos el resultado final!!!!!.

los frios de invierno

Siento ausentarme del blog tanto pero el frío del invierno y las lluvias no me dan muchas opciones.

A fecha de hoy el huerto sigue su andadura , el aspecto es muy diferente al de la temporada primavera-verano pero no pierde su encanto. 

Esta semana estamos recolectando las patatas sembradas en septiembre y comparto con vosotros la experiencia no tan buena como esperaba, el volumen deja mucho que desear pocas patatas y de tamaño escaso  , de hecho no pasaremos de 20 kilos en total donde pensábamos obtener unos 80 kilos siguiendo la proporción de la cosecha de primavera. Conclusión las patatas las sembraremos en el futuro en su temporada natural ,se plantan en marzo, después de las heladas, y se recolectará en julio y ya está!!!.

Otras hortalizas si me están dando más alegrías y os lo demuestro con imágenes

primeros brocolis de la temporada

lechugas y ajos

las plantas de brocolis comparten bancal con las coles de bruselas que continúan su crecimiento

Las acelgas y espinacas ya van cogiendo tamaño y creo que en breve empezaremos a comerlas.

Y de momento continuamos preparando los bancales que las patatas han dejado libres para plantar las habas que en primavera pensamos comer!!!

Ademas me queda la poda de arboles frutales, la parra , las aromaticas y culinarias, en fin que me abrigare bien y manos a la obra!!!!!!!!

El huerto en Octubre

Os voy a dar un paseo por el huerto en el mes de octubre, comparten espacio las plantas de verano que aun dan frutos con las nuevas plantas que empezaran a dar producción cara la invierno

En la primera imagen os presento una muestra de los productos del momento: rabanos, pimientos italianos, pimientos del padrón, cayena, berenjenas y alguna hierba culinaria

Tanto las plantas de berenjenas como de pimientos continúan su producción

Los rabanitos hace un mes que los sembré y que ricos están en las ensaladas!!

La cayena no deja de producir.

Ajo francés y cebolla temprana ocupan medio bancal desde hace unos días. Comparte espacio con lechuga rizada, lechuga morada y lechuga francesa.

Además se incorporan al huerto los ricos brocolis ( morado y verde ) y plantones de coles de bruselas

Por supuesto no pueden faltar las espinacas y acelgas que aun están muy pequeñas, más adelante os las enseñaré.

Como ya os dije en un post anterior varios bancales están ocupados con las nuevas patatas, rojas y blancas.

Y para aderezar estos productos el herbolario sigue creciendo  , ya estoy secando algunas de sus hierbas para utilizar cuando no tenga en fresco . Pero de esto os hablaré otro día.

Segunda siembra de patatas

Aunque ha pasado algo más de  un mes comparto con vosotros la experiencia con las patatas.

El 9 de septiembre me propongo probar con una segunda siembra de patatas cara al invierno y en contra de los consejos de la mayoría de los hortelanos de la zona. Mi intención es mantenerlas en la tierra hasta el mes de Enero y si fuese necesario las protegeré con plásticos de las heladas de esas fechas. 

Yo contaba con que , al igual que la siembra anterior de primavera, la patata tardaría 40 días en brotar y se recolectará al cabo de 4 meses de la siembra. Mi sorpresa ha sido que han brotado en 1 semana ( esta claro que la temperatura del mes de septiembre favorece el adelanto de 1 mes ). Pues bien , ahora hace 40 días de la siembra  y podéis ver el tamaño de las plantas. Creo que eso me permitirá sacarlas de la tierra en el mes de diciembre y evitar las heladas mas duras. Esto es algo que veremos cuando llegue el momento.

No os he dicho que he sembrado 80 pies de patatas, eso me dará si todo va bien unos 90 kilos, suficiente para el consumo de la familia hasta que llegue la recolección de junio.

7 días después de la siembra

40 días después de la siembra

La Pimienta de Cayena : fácil de cultivar

En la cocina española nunca debe de faltar el toque picante, es por eso que en el huerto tengo dos estupendas plantas de Cayena que han crecido sin darme trabajo ninguno. Son de porte medio , no necesitan tutores y dan unos atractivos pimientos rojos , pequeños y brillantes que aportan un  hermoso colorido al bancal.

De estos pimientos picantes se obtiene la Pimienta de Cayena ( la forma mas comercial de consumirlos ) .

Origen de la Pimienta de Cayena:

La Pimienta es originaria de Panamá y México, de donde se expandió su cultivo hacia el norte de Sudamérica, centro y los países caribeños. 

La pimienta de Cayena, no tiene nada que ver con la pimienta. De hecho su nombre nace del despiste o equivocación que cometió Colón a su llegada a América. La palabra AJI viene del quechua (fruto picante). Cuando se extendió hacia el norte los aztecas mexicanos los llamaron chile y cuando llegó Colón, no se dio cuenta que se trataba de un pimiento picante (ají o chile), pensó que se trataba de la pimienta tan ansiada por los Españoles y que traían de Oriente cuyo tráfico a través del Mar Rojo estaba impedido tras la toma de Constantinopla por los turcos. Así es que la bautizó como Pimienta de Cayena equivocadamente. 

Los países principales productores de pimienta son los de Centro América, en especial Panamá y México. El principal país importador de pimienta es EEUU. Thailandia, Indonesia y la India, son tres países que hacen un gran consumo de ella, puesto que dicha cocina la utilizan como ingrediente habitual.

Planta de la Pimienta de Cayena:

La Pimienta de Cayena es de la familia de las Solanáceas. Se trata de un arbusto, cuyos frutos son los chiles o ajís, que cuando maduran se les deja secar y luego se muelen. Los pimientos son amarillos, que a medida que avanza su maduración se van poniendo rojos. Al secarse se vuelven de color granate o rojo oscuro. El polvo extraído al molerlos, es la pimienta de cayena. Esta es muy picante.

Otras variedades de los chiles o ajis son: el Tabasco (con el cual luego se elabora la salsa de tabasco), el malagueta de Brasil, el Naga-Jolokia de Asia, el Peri-peri de África y el Piri.Piri de Portugal.

Conservación de la Pimienta de Cayena:

Se debe guardar en frascos de cristal, bien hermético y en un lugar fresco y seco. La venden en polvo molida. 

En la fruterías también se pueden comprar ristras de chiles o ajís y se cuelgan del techo de la cocina o de la despensa, para que sigan secándose hasta el momento de su utilización, que deben de picarse, para convertirlo en polvo.

Utilización de la Pimienta de Cayena en la Cocina:

Es muy picante y se utiliza en muy pequeñas cantidades.

La Pimienta de Cayena le sienta muy bien al marisco. Se utiliza para hervir el marisco y para hacer un fumet de pescado o caldo corto de pescado. También se puede poner en un pudding de marisco y guisos de pescado.

También se usa para hacer salsas, estofados, sopas, platos de caza.

En Sudamérica se utiliza en platos tan conocidos como: el mole, la tinga, la salsa de los tacos y la enchilada.

Propiedades medicinales de la Pimienta de Cayena: 

Posee propiedades estimulantes , digestivas, cardiovasculares y desinfectante.    Uno de sus competentes llamado capsaicina produce un aumento de generación de endorfinas y saliva.

Un estudio de la Universidad de Pardue demuestra que  ayuda a controlar el apetito si la añadimos en las comidas y a quemar más calorías. El autor de dicho estudio (Richard Mettes) afirma que la cayena puede ayudar a combatir el sobrepeso. Según este estudio al añadir esta especia a las comidas además de reducir el apetito sube el calor corporal y por tanto se queman más calorías.

El estudio recomienda el uso de la cayena como especia añadida en las comidas y no en cápsulas porque el efecto se subida de temperatura se logra al pasar la cayena por la boca. Es por tanto uno de los productos para adelgazar naturales que pueden usarse.

La capsaicina, el principio activo del grano de cayena, ademas alivia el dolor cuando se aplica tópicamente, como en los casos de artritis, dolores de espalda y herpes.

Con el fin de las vacaciones

Con el fin de las vacaciones nos llega la nostalgia, las pocas ganas de volver a la rutina, tenemos que poner en orden las muchas fotos que se amontonan en nuestros ordenadores y así dejar organizado el recuerdo de esos estupendos días . Además, en mi caso , llega el momento de poner orden en el huerto porque gracias al sistema de riego automatizado que tengo me ha dejado estar todo un mes fuera de casa sin preocuparme de él. 

Durante este tiempo ha dado una gran producción de diferentes hortalizas, tengo tomates en el congelador para cubrir mis necesidades todo el año, abundantes calabacines, berenjenas, pimientos, cebollas… Estoy muy contenta con lo conseguido, aunque tengo que deciros que he aprendido mucho más de lo que pensaba y por supuesto ha sido de los errores cometidos. El próximo verano tendré mucho más  controlado el tema, he aprendido cosas como que hay especies que no deben compartir bancal pues el tamaño de unas no deja el desarrollo de las otras, que el entutorar correctamente beneficia muchísimo a la producción, que debo escalonar la plantación para alargar la época de recolección, en fin repito que esto es lo que más me ha gustado, lo mucho que he aprendido.

Como en todo este mes no he dejado en el blog  información sobre lo recolectado subo una foto bodegón con la producción resumen de mi verano 

Lo más productivo sin duda han sido las tomateras, puse diferentes variedades como podéis ver, por cierto los Cherry me han sorprendido por la altura que alcanzan y  los tomates amarillos por su dulzor, geniales!!

Además de la cantidad destaco la calidad, este ha sido el mayor de mis tomates con un peso de 1,260 k.con el hice un salmorejo para 6 personas.

Aun quedan algunas semanas para seguir recolectando y mientras me dedicare a planificar la producción de otoño-invierno. Un huerto nunca deja tiempo para aburrirse!!!

1 de Julio : para olvidar los recortes de la crisis

Hoy a primera hora y después de leer el periodico donde no hay noticia buena  doy un paseo por el huerto con mi camara al cuello con la intención de hacer un repaso de lo que  tiene en estos momentos, no estoy dispuesta a que me amarguen el dia  y sobretodo hoy que jugamos un partidazo. Por supuesto quiero compartirlo con todos vosotros , os dejo una selección de las fotos

Los tomates cherry están por todos lados

Mi primer tomate rojo, como no me voy a poner contenta!!!!

El herbolario está a reventar 

y si veis mi gatita siempre detrás de mi.

Seguimos el paseo

primeros pimientos

ricas berengenas

judias trepadoras venidas de mi querido Portugal

Cayena y plantas de pepinos 

hermosas flores de calabacin

pepinos dulces y sabrosos

Albahaca fresca

 Lo dicho amigos, hoy a mi nadie me estropea el día. Os deseo lo mismo a vosotros.