lunes, 17 de junio de 2013

Quien tiene paciencia, obtendrá lo que desea (Benjamin Franklin)

En Enero de 2012 os mostré en una entrada en este blog como hacer una compostera así como amplia información sobre el compost. A partir de esa fecha los residuos orgánicos  sobrantes de mi casa tanto de la cocina ( restos de verduras, cáscaras de huevos, restos de frutas, posos del café, … ) como del jardín han ido a estos depósitos. Os confieso que no estaba segura de que la experiencia llegara a buen puerto pero seguí las recomendaciones encontradas en Internet sobre el tema, mantener humedad  y mezclar capas de restos secos  ( bien hojas secas o bien papel troceado) con material húmedo.

Tengo dos composteras, hasta que no llene la primera no comenze  a echar en la segunda. De momento solo he sacado de la primera y la verdad es que la descomposición de los residuos ha tardado mas de lo que esperaba, ! hay que ver como pasa el tiempo , hace año y medio que empece a llenarlos!!! pero ha merecido la pena.


Estoy encantada con el resultado y esto  demuestra que me encuentro en el buen camino para conseguir un huerto realmente ecológico. Continuo aportando a la tierra buen abono de cerdo o gallina pero ademas ahora podré aportar una excelente tierra resultado de los desechos de la familia.


Las dos composteras totalmente artesanales



Por la compuerta hecha en la parte inferior es por donde sacamos el material descompuesto y una vez pasado por la criba  tenemos esta maravilla

Mi primer compost!!!!!!


Y si, estoy de acuerdo con Benjamin Franklin cuando dice que quien tiene paciencia obtiene lo que desea!!!

miércoles, 15 de mayo de 2013

La conservación de nuestras hortalizas


No podemos dormirnos en los laureles o reposar sobre os louros, como dirían los portugueses!! . Los pequeños éxitos obtenidos en el invierno y los muchos errores cometidos nos obligan a seguir evolucionando. De momento la tarea se centra en retirar los productos que nos quedan después del duro invierno que hemos tenido y preparar la nueva temporada. Y en este momento, nos encontramos con el dilema de que hacemos con las hortalizas que tenemos que quitar de la tierra porque los calores de la primavera los espigan. Pues no nos queda mas remedio que usar el mejor método de conservación que conozcamos porque los tiempos no están para tirar nada.

Yo hoy me he dedicado a quitar los puerros que me quedaban , estoy contenta con la producción obtenida este año aunque os tengo que decir que yo los sembré pensando que eran ajos y resultaron ser puerros!! me quede sin ajos pero he disfrutado de este exquisito producto que acompaña muy bien en muchos platos de nuestra cocina.

                                                   

                                     

 Los congelaré , parte troceada y parte enteros para usarlos de diferentes formas.

Y para que aprendamos un poco sobre conservación os dejo estos consejos que creo nos serán muy útiles a todos

Consejos de conservación

Nuestras hortalizas llegan a su casa en un periodo máximo de 48 horas desde su recolección en este corto tiempo las hortalizas no pierden ninguna de sus propiedades. Se recomienda que al recibir el pedido las saque de la caja y las guarde en un lugar fresco y alejado de la luz, un lugar ideal es la parte menos fría del frigorífico entre 10 y 12ºC
Un método al que podemos recurrir para aumentar el periodo de conservación sin que las hortalizas pierdan propiedades es la congelación. Las más adecuadas para este procedimiento son las zanahorias, coles, acelgas, espinacas, puerros, pimientos, etc. Una vez congeladas el periodo de conservación puede durar de 6 a 12 meses, dependiendo del tipo de verdura. Una vez descongeladas no se pueden volver a congelar.
Otro método, más trabajoso, que nos permitirá disfrutar de hortalizas durante doto el año es la realización de conservas.
Algunos consejos particulares.
LECHUGAS
Lo más recomendable es consumirla lo antes posible. Cuando vayas a reservarlas, lo ideal es que no las laves hasta consumirlas. Así aumentarás su tiempo de vida útil. Resérvalas en el refrigerador, pero ten cuidado de no juntarla a otras hortalizas. Cuando veas que se te puede pasar puedes preparar una crema con ellas, deliciosa.
JUDÍAS VERDES
Resérvalas en el frigorífico dentro de una bolsa plástica agujereada. De esa forma, lograrás que se conserven por mucho más tiempo en buen estado. Esta es una hortaliza que suele resistir bastante tiempo, generalmente unos 10 días. También puedes escaldarlas, dejarlas enfriar y congelarlas.
PEPINOS
Conservar los pepinos no te generará demasiadas complicaciones.
El pepino es una de esas hortalizas que puede resistir tranquilamente en la nevera más de una semana sin ningún problema, pero no es conveniente congelarlo, ya que su carne se ablanda considerablemente.
ESCAROLAS
Al igual que la lechuga lo más recomendable es consumirla lo antes posible no tiene un tiempo de vida garantizado y se marchita con facilidad Lo mejor que puedes hacer es guardar las escarolas en el frigorífico. Recuerda no lavarlas hasta que las vallas a consumir, ya que esto facilitará que sus hojas de pongan marchitas con mayor rapidez.
PATATAS
Las patatas hay que guardarlas en un sitio fresco ventilado y a oscuras, no es necesario que las metas en la nevera, si adquieres una de nuestras cajas el mismo envase te servirá para guardarlas, (si compras más de cinco kilos revisa la caja cada cierto tiempo).
ESPINACAS
Este tipo de hortalizas suelen marchitarse rápidamente y, por eso mismo, no es recomendable que las tengas mucho tiempo guardadas en el frigorífico. Pero si las guardas en una bolsa plástica agujereada, que les permita ventilarse, aumentarás su vida útil. También puedes escaldarlas y congelarlas.
PIMIENTOS
Son fáciles de conservar en un lugar fresco y sin luz directa, son bastante resistentes, en el frigorífico te pueden durar 15 días. También puedes congelarlos, aunque la mejor manera de conservar los excelentes pimientos morrones de Fresno de la Vega , es asarlos, pelarlos y embotarlos en tarros.
TOMATES
Los tomates te durarán más de una semana en la nevera y podrás incluso congelarlos aunque no está muy recomendado, ya que pierden muchos de sus jugos y propiedades. Si los congelas úsalos en guisos nunca en ensalada. Otra manera de conservarlos es hacerlos salsa y embotellarlos.
ZANAHORIAS
Son muy fáciles de conservar, sólo tienes que guardarlas en un lugar fresco y aireado, ni siquiera necesitarás guardarlas en el frigorífico. Son una verdura de baja respiración y, por eso mismo, su grado de deterioro no suele ser tan notable como en otras hortalizas. Puedes llegar a disfrutarlas en buen estado durante tres semanas. También las puedes congelar.
CALABAZA
Se conserva hasta seis meses sin necesidad de frigorífico, siempre que no la abras a partir de este momento mejor guardarla en la nevera, pelada y troceada la puedes congelar.
CALABACIN
A la hora de la conservación, no tendrás problemas, ya que te durará hasta dos semanas. Lo ideal es dejarlo separado de las frutas, ya que éstas suelen despedir un gas que le provocará un sabor amargo. También puedes congelarlos.
COLIFLOR
Guárdala en la nevera y la disfrutarás durante más de una semana, no la laves hasta que no la utilices. También la puedes congelar, cortada y lavada, si optas por este método no la descongeles cuando la vallas a usar añádela directamente al guiso.
BERENJENAS
Resiste más de una semana, no demandan mucho cuidado aunque es recomendable mantenerla aislada del resto de las verduras, ya que reacciona con el etileno producido por otros vegetales y se pone fea antes de tiempo.
COLES Y REPOLLOS
Estas hortalizas son bastante fáciles de conservar en el frigorífico te durarán más de una semana, y también puedes congelarlas cortadas y lavadas, si optas por este método no la descongeles cuando la vallas a usar añádela directamente al guiso.
CEBOLLAS
Esta hortaliza te resistirá mucho tiempo simplemente guárdala en un lugar fresco y seco no es necesario que las guardes en la nevera. Si has empleado, por ejemplo, media cebolla y quieres guardar la restante, cúbrela con un papel film y no se te secará.
AJOS
El ajo es uno de los componentes indispensables en la cocina, para conservar las cabezas de ajo enteras, hay que dejarlas en un lugar ventilado. No es conveniente usar recipientes cerrados para guardarlas ni dejarlas en la nevera. Una manera de conservarlos pelados es sumergiéndolos en aceite. Este aceite se puede utilizar posteriormente como aceite de ajo, pudiendo ser utilizado para freír o aliñar. Los puedes picar y congelar.
PUERROS
Lo más indicado cortarles las raíces, las hojas verdes que no utilices y lavarlos antes de guardarlos para eliminar la tierra que pudieran contener, pueden durarte 10 días en la nevera y también pueden congelarse, enteros o troceados.
BRÓCOLI
Lo más recomendable es consumirlo cuanto antes, para evitar que se ponga fibroso, guárdalo en la nevera sin lavar hasta que lo cocines, así te podrá durar una semana. Para congelarlo mejor trocéalo y lavarlo, cuando lo quieras usar no lo descongeles, añádelo directamente a la cazuela.
ACELGAS
Consúmela en tres o cuatro días. En la nevera te durará alrededor de una semana 10 días. La puedes congelar, si eliges esta opción un consejo congela las pencas por un lado y las hojas por otro.
GUISANTES
Los guisantes los recibirás en su vaina, guárdalos así en la nevera y en desgránalos cuando los vayas a consumir, te durarán unos diez días. Si los quieres congelar guárdalos desgranados, si los dejas secar te aguantarán lo mismo que las legumbres.

viernes, 15 de marzo de 2013

Las aromáticas necesitan atención


Hoy , aprovechando la calidez del sol, me animo a recolectar las aromáticas que han sobrevivido a los fríos y podar las distintas plantas para estimular el crecimiento con la entrada de la primavera.



Gracias a la protección que se puso para protegerlas de las heladas he tenido hierbas culinarias frescas todo el invierno, en unos días retiraré los protectores !!.

Con lo recolectado  he preparado remilletes para adornar un rincón de mi cocina y para ,una vez secas, guardarlas en tarros de cristal y así tener en seco para cocinar o para infusiones. 


Empieza la temporada de las Habas


Las habas pertenecen a la familia de las leguminosas y a la subfamilia de las fabáceas, fue consumida en el Antiguo Egipto, Grecia y Roma. Las habas son fáciles de cultivar y muy prolíficas. Se comen tanto las habas como las vainas. 


Es una planta que puede alcanzar 1,5 m. Las hojas son alternas con foliolos anchos ovales redondeados, de color verde y desprovisto de zarcillos. El fruto es tipo legumbre de longitud variable, pudiendo alcanzar hasta más de 35 cm. El número de granos oscila entre 2 y 9. El color de la semilla es verde amarillento, aunque las hay de otras coloraciones más oscuras.


Información Nutricional Habas

Componentes de las habas


Contienen 77.1% de agua.

·     Son abundantes en calorías y proteínas.
·     Contienen vitaminas: C, A, E, B1 y B2, en concreto de tiamina, niacina y folatos.
·     Contienen minerales como Potasio, Fósforo, Sodio, Calcio, Hierro, Magnesio y Zinc.
·     Está compuesta además por antioxidantes, lecitina, colina, Hidratos de Carbono, Fibra y Beta carotenos.
·     El valor nutritivo de las habas es distinto si son frescas o secas. Las habas secas tienen mayor cantidad de hidratos de carbono y proteínas, por lo que su valor energético es elevado.

Usos Medicinales Habas

·    Las habas favorecen el tránsito intestinal.
·    Las flores de haba se pueden emplear como depurativas, diuréticas y antirreumáticas.
·    El consumo de habas como alimento es muy útil para eliminar grasa de las arterias,disminuyendo el colesterol.
·    Se cree que las habas son afrodisíacas.
·    Su contenido en lecitina y colina ayuda a mejorar los síntomas del alzhéimer.

Tipos de Habas

  • Haba Aguadulce: sevillana. Semitemprana, tallos violetas, vainas grandes alargadas, granos de color crema tostada.
  • Haba Muchamiel: es una haba muy precoz, planta de porte medio, tallos rojizos, vainas colgantes, grano color crema tostada.
  • Haba Reina Blanca: menos precoz que la haba Muchamiel, granos color blanco grisáceo.
  • Haba Granadina: de semillas más claras.
  • Haba Reina Mora: las semillas de esta haba son de color púrpura.
  • Haba Arbo: también llamada Haba Blanca, es erguida, tiene los granos blancos y los tallos verdes.
  • Haba Mahón: puede encontrarse blanca y morada, la blanca tiene granos rojizos y la morada violáceos.
 En mi huerto este año he sembrado la variedad Aguadulce, me he dejado aconsejar por los entendidos de la zona!! y aqui os dejo como siempre imagen 

3 bancales de habas

primer plano de las flores que empiezan a aparecer
Pienso que en pocas semanas empezaré a recolectar , pronto veremos el resultado final!!!!!.

jueves, 20 de diciembre de 2012

los frios de invierno

Siento ausentarme del blog tanto pero el frío del invierno y las lluvias no me dan muchas opciones.

A fecha de hoy el huerto sigue su andadura , el aspecto es muy diferente al de la temporada primavera-verano pero no pierde su encanto. 

Esta semana estamos recolectando las patatas sembradas en septiembre y comparto con vosotros la experiencia no tan buena como esperaba, el volumen deja mucho que desear pocas patatas y de tamaño escaso  , de hecho no pasaremos de 20 kilos en total donde pensábamos obtener unos 80 kilos siguiendo la proporción de la cosecha de primavera. Conclusión las patatas las sembraremos en el futuro en su temporada natural ,se plantan en marzo, después de las heladas, y se recolectará en julio y ya está!!!.

Otras hortalizas si me están dando más alegrías y os lo demuestro con imágenes

primeros brocolis de la temporada


lechugas y ajos
las plantas de brocolis comparten bancal con las coles de bruselas que continúan su crecimiento



Las acelgas y espinacas ya van cogiendo tamaño y creo que en breve empezaremos a comerlas.

Y de momento continuamos preparando los bancales que las patatas han dejado libres para plantar las habas que en primavera pensamos comer!!!

Ademas me queda la poda de arboles frutales, la parra , las aromaticas y culinarias, en fin que me abrigare bien y manos a la obra!!!!!!!!

miércoles, 17 de octubre de 2012

El huerto en Octubre


Os voy a dar un paseo por el huerto en el mes de octubre, comparten espacio las plantas de verano que aun dan frutos con las nuevas plantas que empezaran a dar producción cara la invierno

En la primera imagen os presento una muestra de los productos del momento: rabanos, pimientos italianos, pimientos del padrón, cayena, berenjenas y alguna hierba culinaria


Tanto las plantas de berenjenas como de pimientos continúan su producción



Los rabanitos hace un mes que los sembré y que ricos están en las ensaladas!!


La cayena no deja de producir.


Ajo francés y cebolla temprana ocupan medio bancal desde hace unos días. Comparte espacio con lechuga rizada, lechuga morada y lechuga francesa.


Además se incorporan al huerto los ricos brocolis ( morado y verde ) y plantones de coles de bruselas


Por supuesto no pueden faltar las espinacas y acelgas que aun están muy pequeñas, más adelante os las enseñaré.

Como ya os dije en un post anterior varios bancales están ocupados con las nuevas patatas, rojas y blancas.


Y para aderezar estos productos el herbolario sigue creciendo  , ya estoy secando algunas de sus hierbas para utilizar cuando no tenga en fresco . Pero de esto os hablaré otro día.



Segunda siembra de patatas


Aunque ha pasado algo más de  un mes comparto con vosotros la experiencia con las patatas.

El 9 de septiembre me propongo probar con una segunda siembra de patatas cara al invierno y en contra de los consejos de la mayoría de los hortelanos de la zona. Mi intención es mantenerlas en la tierra hasta el mes de Enero y si fuese necesario las protegeré con plásticos de las heladas de esas fechas. 

Yo contaba con que , al igual que la siembra anterior de primavera, la patata tardaría 40 días en brotar y se recolectará al cabo de 4 meses de la siembra. Mi sorpresa ha sido que han brotado en 1 semana ( esta claro que la temperatura del mes de septiembre favorece el adelanto de 1 mes ). Pues bien , ahora hace 40 días de la siembra  y podéis ver el tamaño de las plantas. Creo que eso me permitirá sacarlas de la tierra en el mes de diciembre y evitar las heladas mas duras. Esto es algo que veremos cuando llegue el momento.

No os he dicho que he sembrado 80 pies de patatas, eso me dará si todo va bien unos 90 kilos, suficiente para el consumo de la familia hasta que llegue la recolección de junio.

7 días después de la siembra

40 días después de la siembra