viernes, 15 de marzo de 2013

Las aromáticas necesitan atención


Hoy , aprovechando la calidez del sol, me animo a recolectar las aromáticas que han sobrevivido a los fríos y podar las distintas plantas para estimular el crecimiento con la entrada de la primavera.



Gracias a la protección que se puso para protegerlas de las heladas he tenido hierbas culinarias frescas todo el invierno, en unos días retiraré los protectores !!.

Con lo recolectado  he preparado remilletes para adornar un rincón de mi cocina y para ,una vez secas, guardarlas en tarros de cristal y así tener en seco para cocinar o para infusiones. 


Empieza la temporada de las Habas


Las habas pertenecen a la familia de las leguminosas y a la subfamilia de las fabáceas, fue consumida en el Antiguo Egipto, Grecia y Roma. Las habas son fáciles de cultivar y muy prolíficas. Se comen tanto las habas como las vainas. 


Es una planta que puede alcanzar 1,5 m. Las hojas son alternas con foliolos anchos ovales redondeados, de color verde y desprovisto de zarcillos. El fruto es tipo legumbre de longitud variable, pudiendo alcanzar hasta más de 35 cm. El número de granos oscila entre 2 y 9. El color de la semilla es verde amarillento, aunque las hay de otras coloraciones más oscuras.


Información Nutricional Habas

Componentes de las habas


Contienen 77.1% de agua.

·     Son abundantes en calorías y proteínas.
·     Contienen vitaminas: C, A, E, B1 y B2, en concreto de tiamina, niacina y folatos.
·     Contienen minerales como Potasio, Fósforo, Sodio, Calcio, Hierro, Magnesio y Zinc.
·     Está compuesta además por antioxidantes, lecitina, colina, Hidratos de Carbono, Fibra y Beta carotenos.
·     El valor nutritivo de las habas es distinto si son frescas o secas. Las habas secas tienen mayor cantidad de hidratos de carbono y proteínas, por lo que su valor energético es elevado.

Usos Medicinales Habas

·    Las habas favorecen el tránsito intestinal.
·    Las flores de haba se pueden emplear como depurativas, diuréticas y antirreumáticas.
·    El consumo de habas como alimento es muy útil para eliminar grasa de las arterias,disminuyendo el colesterol.
·    Se cree que las habas son afrodisíacas.
·    Su contenido en lecitina y colina ayuda a mejorar los síntomas del alzhéimer.

Tipos de Habas

  • Haba Aguadulce: sevillana. Semitemprana, tallos violetas, vainas grandes alargadas, granos de color crema tostada.
  • Haba Muchamiel: es una haba muy precoz, planta de porte medio, tallos rojizos, vainas colgantes, grano color crema tostada.
  • Haba Reina Blanca: menos precoz que la haba Muchamiel, granos color blanco grisáceo.
  • Haba Granadina: de semillas más claras.
  • Haba Reina Mora: las semillas de esta haba son de color púrpura.
  • Haba Arbo: también llamada Haba Blanca, es erguida, tiene los granos blancos y los tallos verdes.
  • Haba Mahón: puede encontrarse blanca y morada, la blanca tiene granos rojizos y la morada violáceos.
 En mi huerto este año he sembrado la variedad Aguadulce, me he dejado aconsejar por los entendidos de la zona!! y aqui os dejo como siempre imagen 

3 bancales de habas

primer plano de las flores que empiezan a aparecer
Pienso que en pocas semanas empezaré a recolectar , pronto veremos el resultado final!!!!!.